详细介绍海南的苗族三色饭
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海南的苗族三色饭


发表时间:2004-10-11
苗族三色饭

  三色饭是苗族最具特色的食品,是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。一般是在农历三月三节庆之时,苗寨家家户户都制作。三色饭原为五色饭,为红、黄、蓝、白、黑五色,皆用植物汁液作为天然色素拌在山栏米中,放在特制的独木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳,清香可口,是开胃去火的清凉食品。如今五色饭已改为三色饭,有红、黄、黑三色,分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液,有药味甘香,饭团甜滑,形态美观。

  三色饭主料:山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
 
  苗族三色饭作法:首先将桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时,至水分别着黑色和红色时捞出叶渣,色水待用,黄姜捣烂,挤液浆,加入温水500克,浸出黄色。接着把山兰米淘净滤于水分,分成3等份,分别放过3种不同颜色的色液中,浸泡8小时,染上颜色为止,将米捞出滤干水分。然后这三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸(米中不再加水),约1.5小时至熟选取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中控匀。最后取出小山棕叶1片摆平盘中,取3种米饭各50克,分3面捏成金字塔(三角)形,饭中加入适量白糖,将棕叶顺势卷起,包住三色饭便成。

最新评论 [全部评论]
5 楼 作者:marie 发表时间:2008-4-7 20:25:38 发表IP:221.201.233.*
评论内容: 真可惜,从来没吃过
4 楼 作者:marie 发表时间:2008-4-7 20:15:14 发表IP:221.201.233.*
评论内容: very very good
3 楼 作者:hpo9771 发表时间:2007-12-17 22:54:27 发表IP:222.84.0.*
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2 楼 作者:1234我啊 发表时间:2007-4-22 15:35:57 发表IP:59.49.177.*
评论内容: 想来吃三色饭的来海南

1 楼 作者:草莓农民 发表时间:2006-12-9 10:09:16 发表IP:218.109.158.*
评论内容:      海口人是吃不起草莓,还是不爱吃草莓?

  我个是浙江农民,到海口来种草莓的.因为浙江农民在全国各地种草莓的都有,发达地区已经很多了,我只好到一些落后的地方去种.前几年,我一直在河南种草莓,虽说河南穷,可能比海南还穷,但在那里种草莓收益不错.贵则十元一斤,少则四五元一斤.后来,......


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